worldcuisine.pro

Największa baza ebooków do pobrania!
Chemia żywności. Tom 1. Główne składniki żywności 
(ebook)

Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a Tudzież o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach Tudzież produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania.Zajmuje Wkopywać się Plus wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na Spokój zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności.W tomie 1 opisano:- Widełki i rolę chemii żywności;- budowę surowców i produktów żywnościowych;- udział, właściwości A również rolę wody, składników mineralnych, sacharydów, lipidów, białek i niebiałkowych związków azotowych;- występowanie i właściwości naturalnych barwników surowców żywnościowych A również związków zapachowych i smakowych;- interakcje składników żywności;- składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności.Książka została opracowana Wskutek specjalistów, mających Test w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem.  Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a Na dodatek wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych Jak również dla pracowników gospodarki żywnościowej..

Komentarze

  1. brak...

Zostaw komentarz